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Esta receita de cogumelos shimeji é um ótimo acompanhamento. Os sabores de alho, manteiga e molho de soja combinam muito bem com o shimeji.
Eu adoro cogumelos shimeji! Eles são uma ótima adição às refeições. Gosto de prepará-los como acompanhamento, mas você também pode usá-los em refogados, sopas, ensopados e molhos.
Quando crus, são crocantes e têm um sabor amargo, mas, depois de cozidos, ganham um sabor suave, levemente amendoado e com umami, que combina muito bem com peixe, vegetais, carne bovina e frango.
No Brasil, nós os comemos o tempo todo em restaurantes japoneses, e eles são preparados exatamente assim. Ficam deliciosos!!
Ingredientes e substituições
Essa receita de shimeji é muito simples, e você não vai precisar de muitos ingredientes. Veja o que será necessário:
- Shimeji: Estou usando o shimeji branco, também conhecido como beech mushroom ou Bunapi-shimeji; mas, se preferir, pode usar a variedade marrom, conhecida como brown beech ou Buna-shimeji, sem problemas.
- Azeite de oliva: Para refogar os cogumelos.
- Molho de soja (shoyu): Dá um ótimo sabor ao prato. Pode ser substituído por coco aminos.
- Vinagre de arroz: Realça o sabor da receita e pode ser substituído por vinagre branco ou vinho de cozinha.
- Manteiga: Usada para dar sabor. Não use margarina.
- Alho: Para sabor. Não há substituto para este ingrediente.
- Cebolinha: Pode ser substituída por scallions ou cebola-verde.
Como Preparar Shimeji
É muito fácil preparar esta receita de cogumelos shimeji! Basta refogar o shimeji por alguns minutos com os outros ingredientes e estará pronto em menos de 10 minutos. Aqui estão as fotos do passo a passo.
Benefícios para a saúde
O cogumelo shimeji oferece benefícios fantásticos para a saúde. É rico em antioxidantes, proteínas, potássio e fibras. De acordo com o PubMed, alguns estudos mostram que ele pode prevenir a proliferação de certas células cancerígenas. Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e antifúngicas. Se você quiser saber mais sobre ele, aqui está um ótimo artigo sobre todos os benefícios do cogumelo shimeji.
